Menjar més all pot combatre el càncer? All negre, all morat, all blanc, hi ha una diferència en la nutrició? Quant has après sobre la veritat sobre l'all?
1, Menjar més all pot combatre el càncer?
De fet, en alguns experiments in vitro i experiments amb animals mostren que els compostos que contenen sofre i seleni de l'all tenen certs efectes positius en la prevenció del càncer, especialment alguns tumors malignes gastrointestinals, com el càncer d'esòfag, càncer gàstric, càncer de còlon, etc. activat. Tanmateix, també hi ha molts estudis que refuten aquestes opinions i consideren que els experiments anteriors són defectuosos. Alguns experts assenyalen que els ingredients per a la prevenció del càncer no vol dir que els aliments puguin prevenir directament el càncer. A més, ni experiments in vitro ni amb animals poden demostrar directament l'efecte en el cos humà. Per tant, el “anticancer” encara és polèmic, i no es recomana menjar molt all per prevenir el càncer.
2, all negre, all morat, all blanc, valor nutricional de la diferència?
All negre: és un all en un ambient d'alta humitat escalfat durant un mes o més de fermentació. L'all negre a causa de l'al·licina s'ha degradat, el sucre també es descompon en sucre de fruites, el gust tindrà un sabor dolç i la quantitat total de sulfurs orgànics volàtils es redueix, menjar no tindrà una sensació picant, per a l'estómac i els intestins del estimulació del relativament més petit. All morat: l'all morat en comparació amb l'all blanc, l'efecte antioxidant és més fort, més antibacterià, de manera que el sabor d'all morat és més picant. Els elements de seleni i germani d'all blanc seran més rics, aquests 2 tipus de components per millorar la funció del cos humà són bo.
3, el sofregit d'all causarà càncer?
A molta gent li agrada posar all al xili de la paella, però hi ha una visió que: el xili d'all produirà càncer d'acrilamida!
Tanmateix, diuen els experts, l'acrilamida pertany al carcinogen 2A, l'evidència de carcinogenicitat dels seus experiments amb animals és suficient, però l'evidència de carcinogenicitat per a les persones és limitada; i no vol dir que una mica d'acrilamida sigui cancerígena, l'acrilamida cancerigen per satisfer una certa quantitat d'ingesta. (La dosi cancerígena d'acrilamida és de 2,6-16ug per quilogram de pes corporal). Així que no es pot dir simplement que ofegar l'all sens dubte induirà càncer. No obstant això, el millor és evitar-ho tant com sigui possible per evitar que passi.
4. Encara puc menjar all germinat?
Molta gent pensa que no s'ha de seguir menjant aliments germinats. De fet, els alls germinats es poden menjar i el valor nutricional serà més alt. Un estudi va trobar que l'activitat antioxidant interna de l'all germinat durant 5 dies era superior a la de l'all fresc. No obstant això, si l'all està germinat i hi ha una situació podrida i florida, no podeu continuar menjant.
5, l'all és bo per menjar cru o cuit?
L'all cru té un millor efecte d'esterilització. L'all en el procés d'escalfament, juga un paper en el contingut de sulfur orgànic antibacterià disminuirà gradualment, i com més alta sigui la temperatura, més ràpid disminuirà, de manera que l'all cuit no pot ser molt bo per tenir un efecte bactericida. També cal tenir en compte que l'al·licina de l'all s'ha de combinar amb l'enzim aliinasa després de trencar les cèl·lules, i només es pot canviar en al·licina després de trobar oxigen. Per tant, el millor és aixafar l'all en un puré i deixar-lo entre 10 i 15 minuts abans de menjar, cosa que és més propici per a la generació d'alicina. Consells: l'allicina té un cert efecte estimulant sobre l'estómac i els intestins, menja massa all, és fàcil de causar gastritis aguda i, per tant, no s'ha de menjar més de 2 ~ 3 grans al dia. Per a les persones amb mala funció gastrointestinal, el millor és no superar 1 clau al dia, i fins i tot evitar menjar cru.
6, l'all té un bon gust i és difícil de desfer-se, com fer-ho?
Després de menjar all, la boca sempre és fàcil de deixar una mica de "sabor d'all", llavors es pot beure una mica de llet o menjar alguns cacauets i altres aliments rics en proteïnes. La capsaicina "sulfur de propilè" de l'all es pot combinar eficaçment amb proteïnes per reduir l'olor i, a continuació, també podeu raspallar-vos les dents per a una neteja posterior.
L'all és un ingredient comú a la cuina, no només com a sabor, sinó també com a bon aliment saludable, en general menjar all és bo per al cos!
