No obstant això, també és aquesta poderosa olor la que fa que moltes persones no l'olorin. Al cap i a la fi, un glop d'all és suficient per tallar tots els contactes amistosos, i és extremadament letal per a la socialització diària. Al mateix temps, a causa de la presència d'all "estimulant" components, també fa que "pot menjar all cru" s'ha convertit en una ràpida determinació del nord i el sud dels signes importants de la gent. En definitiva, la relació entre l'all i nosaltres és realment un "amor".
-
A la regió del nord, tant si es tracta d'una botiga de fideus com d'una casa de boles de massa, sempre podeu escoltar el so familiar de "picar" l'all quan us asseieu a dinar, i el so cruixent sembla haver despertat el gen de l'"all" els cossos del poble del nord; un boc de fideus o boles de massa i un d'all cru és el respecte bàsic per l'àpat. Aquest és el respecte bàsic pel menjar.
-
Al nord-est, gairebé tots els plats del nord-est poden veure la figura d'all, pebrot, tofu sec, mòlt tres frescos i així successivament, fins i tot menjar un ou o carn de porc estofada no pot evitar, però a punt sencer d'all, que no és per esmenta l'hora de menjar barbacoa o boletes, no hi ha all cru per acompanyar el menjar que simplement està incomplet.
- Si heu estat a Shandong, a la gent de la zona de Henan, és possible que trobeu que l'aperitiu local sempre es pot veure per als comensals una quantitat il·limitada d'all d'autoservei, s'estima que aquest tipus de mètode d'all atrevit només és comú a la zona. al nord del riu Qinling Huaihe.
- A més, a Hubei, Hunan, els aliments fets amb all no són pocs, l'albergínia d'all en escabetx de Hubei, la cansalada d'all fregida de Hunan són representatives dels plats locals.
-
Al sud-oest, l'all s'utilitza més sovint com a ingredient aromatitzant, especialment en la col·lisió amb els pebrots, picant i deliciós per crear molts aperitius i plats deliciosos de Yunnan, Guizhou i Sichuan.
-
A més dels pebrots, l'all també és un element important en el sabor picant de la cuina de Sichuan.
- L'all s'ha utilitzat per aromatitzar la carn des de l'antiguitat, i el seu ús encara és igual de comú aquí a les regions de Guangdong i Guangxi. L'all triturat no només s'utilitza juntament amb el gingebre per crear una deliciosa salsa per al pollastre tallat blanc, sinó que també s'utilitza per aromatitzar tot tipus de carn i marisc.
- Encara millor és la salsa de chili a base d'all, que domina la boca amb el seu picant, i és una bona opció per a congee, fideus o pasta. L'all Yulin de Guangxi i l'all Huangpo de Zhanjiang, Guangdong són representatius de la regió.
El mateix bon ús de l'all i la carn amb la regió del nord-oest, com menjar bestiar i ovelles de la regió, l'all pot tenir un paper natural, especialment davant la carn de vedella, similar a Xinjiang, Qinghai i altres llocs de la carn de vedella escollida a mà. , una senzilla vinagreta amb all picat permetrà als comensals gaudir d'una meravellosa experiència gustativa.
