Després de remullar amb la salsa, sense el sabor picant de l'all cru, el sabor és encara més suau, agredolç molt refrescant. No només pot ser apetitós per alleujar la greix, l'all és ric en nutrients, proteïnes, vitamines i fibra, etc., per a la nostra salut és molt beneficiós.
L'all amb sucre és deliciós, moltes persones en general compren per menjar, de fet, els seus propis alls en vinagre no només mengen net i segur, sinó que també es diverteixen!
Per què adobar l'all a principis d'estiu?
A finals de maig ~ principis de juny, l'all nou llistat, aquesta vegada la humitat de l'all nou, el sabor fort, la textura també és cruixent. Si voleu adobar un all saborós i cruixent, utilitzar alls nous és la clau.
Podeu adobar l'all en altres moments, però si no és de temporada, l'all perdrà la seva humitat i no quedarà tan cruixent i tendre com l'all nou.
La cultura alimentària de la Xina posa l'accent en "no hi ha temps, ni menjar", segons l'escabetx estacional dels ingredients també és un reflex de la temporada. La quallada de mongetes s'asseca a finals d'estiu, el rave s'adoba a principis d'hivern i el començament de l'estiu és un bon moment per adobar els alls amb sucre.
Pel que fa a l'escabetx d'all amb sucre, "mil persones tenen mil sabors". Cada família té un mètode d'escabetx diferent, però l'all amb sucre en vinagre de tots és deliciós i reeixit. Com adobar els alls amb sucre per fer-lo més deliciós?
Pràctica:
- Ingredients de processament: all fresc per eliminar el rizoma, pelar les dues capes de pell exterior, l'arrel amb un ganivet.
- Remull: afegiu sal a l'aigua blanca freda, remulleu l'all durant la nit, elimineu el sabor picant de l'all, però també resistent a la conservació, de manera que l'all amb sucre tingui un gust agre i no gras.
- Cuini la salsa: afegiu-hi aigua i sucre de pedra en una olla i deixeu-ho coure a foc fort. Afegiu el vinagre d'arròs i continueu bullint a foc fort durant 2-3 minuts, apagueu el foc i deixeu-ho refredar de manera natural i afegiu-hi vi blanc quan l'aigua agredolça es refredi.
-
Els alls netejats s'han de controlar amb aigua seca
-
Pot tancat sense aigua ni oli. All a l'escabetx, tracti d'utilitzar uns escuradents especials per prendre l'all de sucre, si es conserva correctament, l'all de sucre no només és agredolç cruixent, cristal·lí, i posar un any bàsicament sense cap problema.
-
Afegiu-hi una mica de vi blanc alt. Un alt grau de vi blanc té l'efecte d'esterilització, però també pot augmentar l'aroma i el sabor, accelerar la velocitat d'escabetx dels alls amb sucre.
-
El recipient s'ha de col·locar en un lloc fresc. Sucre all de color blanc, mostra un cristall translúcid, agredolç després de la boca tendre.
L'all en sucre és de color blanc amb un aspecte cristal·lí translúcid, i en boca és agredolç i tendre.
